Mykologie-Glossar
Beschreibungen von Zuchtsets verwenden häufig Fachbegriffe, ohne sie zu erklären. Dieses Glossar erläutert Wörter, die zum Verständnis eines Speisepilz-Sets, seiner Bestandteile und der Herstellerangaben wichtig sind.
Grundlegende Begriffe
Myzel
Netzwerk aus Pilzfäden und vegetativer Teil eines Pilzes. In einem Zuchtset durchwächst es das Substrat, bevor sichtbare Fruchtkörper entstehen.
Hyphe
Mikroskopisch feiner Pilzfaden. Viele Hyphen bilden gemeinsam das Myzel, erschließen das Substrat und nehmen Nährstoffe auf.
Substrat
Nährendes Trägermaterial des Myzels. Je nach Pilzart besteht es beispielsweise aus Stroh, Laubholz-Sägemehl oder einer Mischung.
Inokulation
Einbringen einer Myzelkultur in vorbereitetes Substrat. Bei einem gebrauchsfertigen Set wurde dieser Schritt bereits vom Hersteller durchgeführt.
Kolonisierung
Zeitraum, in dem sich das Myzel im Substrat ausbreitet. Ein kolonisierter Block zeigt häufig unterschiedlich dichte weiße Bereiche.
Fruchtung
Phase, in der das Myzel sichtbare Fruchtkörper bildet. Auslöser und Verlauf unterscheiden sich je nach Pilzart.
Primordium
Sehr junge Struktur, aus der sich ein erkennbarer Fruchtkörper entwickeln kann. Der Plural lautet Primordien.
Erntewelle
Gruppe von Fruchtkörpern, die innerhalb eines gemeinsamen Zeitraums entsteht. In englischen Anleitungen steht häufig „flush“.
Luftaustausch
Erneuerung der Luft um den Block. Sie begrenzt eine starke Kohlendioxid-Anreicherung und beeinflusst die Form der Fruchtkörper.
Relative Luftfeuchtigkeit
Anteil des vorhandenen Wasserdampfs im Verhältnis zur maximal möglichen Menge bei einer bestimmten Temperatur. Sie ist nicht mit dem Wassergehalt des Substrats gleichzusetzen.
Filterpatch
Durchlässiger Bereich eines Kulturbeutels, der Gasaustausch ermöglicht und gleichzeitig den Eintritt von Partikeln begrenzt.
Metaboliten
Stoffwechselprodukte des Myzels. Kleine gelbliche Bereiche können Metaboliten sein; für die Einordnung ist jedoch die gesamte Entwicklung des Blocks wichtig.
Beobachtungen richtig einordnen
Eine einzelne Farbe oder Form reicht nicht immer zur Beurteilung eines Blocks. Pilzart, Substrat, Geruch, Veränderungsgeschwindigkeit und Lagerbedingungen liefern den nötigen Kontext. Fotos bei neutralem Licht und eine Datumsnotiz erleichtern den Vergleich und liefern dem Hersteller verwertbare Informationen.
Begriffe beim Vergleich anwenden
Unser Ratgeber zeigt, wie sich mit diesem Vokabular die Angaben verschiedener Speisepilz-Sets strukturiert vergleichen lassen.